Als pubeigenaar is het een moeilijke tijd. Volgens sommige schattingen sluiten er elke week 10 kroegen in Nederland. Hoewel de grootste kaalslag in cafe land is geweest, de toekomst van de Nederlandse kroeg is verre van zeker. Wat kun je als kroegbaas doen om het rendement van je eigen kroeg te verbeteren?
1. Werk samen met andere kroegen
De kans is groot, dat veel andere cafes in uw gebied ook worstelen met hetzelfde probleem. Waarom werk je niet samen in de vorm van een partnerschap? Dit kan op allerlei manieren.
Je zou een ‘kroegentocht’ kunnen organiseren tussen een paar van de andere lokale pubs, misschien wel het aanbieden van een korting voor de deelnemers. Er zijn ook gevallen waar een paar cafes in een gebied hebben besloten samen te groeperen in een keten. Probeer samen promotie acties te voeren. Koop relatiegeschenken gezamenlijk in en organiseer promoties met ludieke reclame artikelen om zodoende betere prijzen te kunnen bedwingen bij de relatiegeschenke handelaar. Bovendien is het effect van de promotie veel groter.
2. Transformeer naar een grand cafe
Als uw pub is erg rustig is tijdens de dag, onderzoek eens op welke manier u nieuwe klanten kunt trekken. Veel freelancers en flexwerkers willen in een comfortabele, rustige en ontpannen omgeving werken. Waarom zou dat jou cafe niet kunnen zijn? Zet goed koffie op het menu en serveer lichte sandwiches en lunchartikelen om deze mensen te verleiden bij u in de zaak te gaan werken. Vergeet de laptop menigte niet en stel gratis WiFi beschikbaar.
3. Imagomarketing: verlaag de drempel van uw horeca onderneming
Veel pubs in de steden, al dan niet terecht, hebben helaas een niet al te beste reputatie. Is dit bij uw kroeg aan de hand? Zoek uit hoe dit komt. Als er een misverstand over uw kroeg heerst bij de plaatselijke bevolking, zal u hard moeten werken om het te corrigeren. Schakel een ervaren (lokale) pr specialist in om te kijken waar de schoen zich wringt en hoe u uw imago kunt verbeteren.
Overweeg het organiseren lokale community evenementen (kofie evenementen voor ouderen in de ochtend of spelavonden voor gezinnen). Deze groepen worden nog weleens vergeten maar kunnen een heersend imago over uw kroeg zeer snel veranderen.
4. Omhels nieuwe methoden
Kroegbazen zijn vaak terughoudend om nieuwe technologieën toe te passen. Soms kunnen ze echter uw zaak redden.
Een bijzonder goed voorbeeld is de recente opkomst van tafel biertap. In plaats van aan de bar kunnen klanten hun eigen biertje tappen aan hun eigen tafel. Dit bespaart u niet alleen tijd en werk, het geeft uw kroeg een uniek kenmerk. Het is nog goed voor uw portemonnee ook: klanten hebben de neiging om veel meer te besteden als ze direct hun eigen biertje kunnen tappen.
Er zijn genoeg ideeen en innovatieve oplossingen in de markt. Bezoek een beurs zoals de Horecava en wees progressief als het aankomt op het investeren in uw zaak.
5. Organiseer evenementen
De pubquiz is iets van een cliche nu. Maar, zoals zo vaak het geval is, is het slechts een cliche, omdat het populair is. Een goede, regelmatige pubquiz kan helpen om andere klanten binnen te lukken en is speciaal nuttig op rustige avonden. Bingo ochtenden voor de gepensioneerde klant of woensdag middag knutselen met het gezin, er zijn legio mogelijkheden om andere groepen naar je zaak te lokken.
6. Live muziek
Live muziek is een blijvende favoriet in de pubs. Als u nog wat ruimte heeft in een hoek (of, beter nog, een klein podium), waarom niet een aantal lokale bands uit te nodigen om te komen spelen? Bands trekken meer klanten die in zijn voor een feestje. Amateur bands spelen vaak voor weinig geld. Probeer de aard van de muziek aan uw klanten aan te passen.
Tim Andrews van ASI sprak over zijn “Top tien om succesvoller te worden” en wat volgens hem de tien vitale elementen zijn om uw succes te bepalen in de publiciteitsindustrie en daarbuiten.
